Kok
Functieomschrijving
Als chef kok heb je de leiding en de eindverantwoordelijkheid over de hele keuken met positief ingesteld personeel. Jouw taak in de keuken bestaat uit: - Stijlvol bereiden, dresseren van lekkere, aangepaste, gezonde afwisselende maaltijden voor de bewoners en hun genodigden van de Golf Residentie vzw assistentiewoningen.
- zorgen voor een efficiënte, duidelijke organisatie van de keuken om een vlotte service te garanderen;
- verdelen van de taken, plannen en organiseren van alle keukenwerkzaamheden: van de mise-en-place tot het garneren van de gerechten;
- controleren van de werkwijze, de hygiëne (HACCP), kwaliteit en stuurt bij waar nodig;
- zorgen voor alles wat verband houdt met de voedingswaren:
- allergenen,
- aankoop en eventuele onderhandelingen met de leveranciers,
- bevoorrading,
- opslag,
- bewaring,
- uitwerken van menu's, op zoek gaan naar nieuwe recepten, berekenen van de kosten en de prijzen bepalen i.s.w. met uw verantwoordelijke.
- Beheersen van culinaire technieken en opleiden van collega’s, indien nodig. - Leveren van bijdragen aan het beleid, vanuit de eigen vakdiscipline onder andere via deelname aan stafoverleg waar je aan de directie rapporteert - Bereiden van kwalitatieve en gezonde maaltijden. - Opvolgen van de HACCP-normen, de nodige controle uitvoeren en registraties noteren. - Tegen creativiteit op het bord zeggen wij geen nee. - Onderhoud van de keuken en materialen. - Mede opvolgen van bestellingen en leveringen in ontvangst nemen. - Mede beheer en controle van de voorraad.
Profiel
Door jouw ervaring, zin voor timing en oplossingsgerichte aanpak, loopt elke service vlot. Is er toch een moeilijke shift, dan motiveer jij het team door jou doeltreffende communicatie en stuur je bij waar nodig. Tijdens de service geef jij duidelijke instructies en bereid jij de gerechten volgens het menu.
Aanbod
· Aantrekkelijke verlofregeling. · Werken in een unieke omgeving · Samenwerken met toffe collega’s. · Ecocheques. · Tussenkomst in woon-werkverkeer met openbaar vervoer, fiets, wagen, ... · Een uitdagende en boeiende job. · De ruimte om met het team vernieuwende ideeën uit te werken en samen te zorgen voor de positieve uitstraling van de service flats Golf Residentie te Sint-Martens-Latem · Werken in een unieke groene omgeving. · Samenwerken met toffe collega’s. · 20 à 25 couverts/dag · Werkuren: van 10u tot 14u op maandag, dinsdag, donderdag en vrijdag (ook 1 weekend op 2, soms feestdagen)