Chef Gerant Gent 38u

Je bent verantwoordelijk voor het medewerkersrestaurant en de events. Vanaf de voorbereiding tot de na-service, inclusief verschillende taken die betrekking hebben op management en administratie. 

1. Voorbereiding dienst:

• Je staat in voor de menuopmaak van het restaurant en voor de events ( buffetten, walking diners, site downs,… ) in samenspraak met de contractmanager
• Je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten en presentaties.
• Je zorgt voor de foodcostberekeningen bij de opgestelde menu's.
• Je staat in voor de werkplanning van het keukenpersoneel
• Je doet de mise-en-place voor alle warme en koude gerechten: soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie  
• Je braadt vlees, vis en gevogelte

2. Tijdens de dienst:

• Je staat in voor het bereiden, schikken en presenteren van de gerechten in het restaurant en voor de events.
• Je zorgt voor een optimale werking tijdens de service en voert controles uit over de bereide gerechten (kwaliteit, smaak en presentatie).
• Je waarborgt de hoge kwaliteit van alle diensten en gerechten.
• Je respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie 
• Je geeft instructies aan keukenpersoneel 
• Je respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden 

3. Na de dienst:

• Je controleert en behandelt voedeseloverschotten en controleert de kwaliteit en versheid van producten   
• Je zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen 
• Je staat in voor de calculaties, controle van de bestellingen en alle benodigdheden.
• Je voert controle uit op de registraties van de HACCP en ISO-documenten en verwerkt deze volgend de ISO-normen.
• Je neemt deel aan vergaderingen en opleidingen.

Werkuren: van maandag tot vrijdag van 7u00 tot 15u06

• Je bent gepassioneerd door koken en klantenservice op hoog niveau
• Je hebt een hotelopleiding min. A2 of gelijkwaardige ervaring
• Je hebt uitstekende communicatieve vaardigheden en bent vlot in het stellen van prioriteiten.
• Dankzij je charisma en ervaring ben je in staat om een team op lange termijn te leiden, te begeleiden en te motiveren.   
• bent commercieel ingesteld, denkt mee met de klant, houdt rekening met zijn wensen en bent tevens proactief in uw aanpak.
• Je hebt een goede kennis van de HACCP-normen.
• Je hebt een goede kennis van het Nederlands.
• Je bent toegewijd en punctueel en je gaat elke dag met een sterk verantwoordelijkheidsgevoel naar je werk.  
• Je bent zeer flexibel ingesteld qua werktijden en plaats van tewerkstelling
• Je bent PC-vaardig