U voert bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten bij onze klant in Zwijndrecht. U doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.
1. Voorbereiding dienst :
- mise-en-place doen voor alle warme gerechten : soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
- vlees braden, vis en gevogelte; allerlei sauzen bereiden
- bereidingen uitvoeren voor buffetten.
2. Tijdens de dienst :
- bereiden en gerechten afwerken volgens bestelling; hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie respecteren
- schikken en garneren van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), de portionering respecteren van de verschillende maaltijdcomponenten
- letten op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
- instructies geven aan keukenhelpers
- op vraag van klanten, uitleg geven over de samenstelling van de gerechten.
3. Na de dienst :
- de keuken opruimen
- voedseloverschotten controleren en verwerken
- kwaliteit en versheid van de produkten controleren
- zorgen voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
- de koelkast en diepvries ordelijk en schoon houden
- de voorraad controleren en zorgen voor de nodige bestellingen, kwaliteit en kwantiteit leveringen controleren, afwijkingen signaleren
- werkinstrumenten en werkplaatsen schoonmaken
- instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
- respecteeren van de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
- creatief zijn in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
- instaan voor de menuplanning en de samenstelling van degerechten en menukaart, in overleg met de verantwoordelijke
Uurrooster: (38u/week) Maandag tem vrijdag flexibel tussen 07u00 en 15u06