Je bent verantwoordelijk voor het medewerkersrestaurant en de events. Vanaf de voorbereiding tot de na-service, inclusief verschillende taken die betrekking hebben op management en administratie.
1. Voorbereiding dienst:
- Je staat in voor de menuopmaak van het restaurant en voor de events ( buffetten, walking diners, site downs,… ) in samenspraak met de contractmanager
- Je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten en presentaties.
- Je zorgt voor de foodcostberekeningen bij de opgestelde menu's.
- Je staat in voor de werkplanning van het keukenpersoneel
- Je doet de mise-en-place voor alle warme en koude gerechten: soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
- Je braadt vlees, vis en gevogelte
2. Tijdens de dienst:
- Je staat in voor het bereiden, schikken en presenteren van de gerechten in het restaurant en voor de events.
- Je zorgt voor een optimale werking tijdens de service en voert controles uit over de bereide gerechten (kwaliteit, smaak en presentatie).
- Je waarborgt de hoge kwaliteit van alle diensten en gerechten.
- Je respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie
- Je geeft instructies aan keukenpersoneel
- Je respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
3. Na de dienst:
- Je controleert en behandelt voedeseloverschotten en controleert de kwaliteit en versheid van producten
- Je zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
- Je staat in voor de calculaties, controle van de bestellingen en alle benodigdheden.
- Je voert controle uit op de registraties van de HACCP en ISO-documenten en verwerkt deze volgend de ISO-normen.
- Je neemt deel aan vergaderingen en opleidingen.
Werkuren: van maandag tot vrijdag van 7u00 tot 15u06