Cuisinier travaillant seul 38heures Ixelles

Depuis 2008 et ce dans plus de 50 entreprises, institutions et administrations, la société assure un service de restauration collective de référence : sandwich bar, libre-service, service en chambre, cuisine centrale, restaurants de direction, réceptions…

OBJECTIF :

Exécuter toutes les activités de cuisine : mise en place, préparer, disposer et garnir les mets.
Planning et organisation.

TACHES PRINCIPALES :

Réalise toutes les préparations et s'occupe de disposer et présenter les mets.
Réalise à cet effet le planning et l'organisation des activités.
Assure le calcul des commandes et le contrôle de tout ce qui est nécessaire.
Garantit la qualité de tous les mets.

1. Service préparatoire :

• réalise la mise en place de tous les aliments chauds et froids: potages, entrées, plats de résistance, sauces, salades, desserts, pâtisseries
  
• cuit la viande, les poissons et la volaille; prépare toutes les sauces- exécute les préparations pour banquets ou buffets
  

2. Pendant le service :

• prépare et achève les mets suivant la commande; respecte le planning/temps, recette, méthode de travail et organisation du travail
  
• dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats et les place au bain-marie, respecte les portions des différents composants des repas
  
• veille à l'utilisation optimale des matières premières, présentation, goût et qualité
  
• donne des instructions aux manœuvres de cuisine
  
• fournit des explications quant à la composition des mets sur demande du client
  

3. Après le service :

• débarrasse la cuisine
  
• contrôle et traite les restes de nourriture
  
• contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
  
• assure l' entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
  
• maintient l'ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurs
  
• contrôle le stock et réalise les commandes nécessaires, contrôle la qualité et la quantité des livraisons, signale les anomalies
  
• nettoie le lieu et les instruments de travail- assure l'ordre, la netteté et la sécurité dans la cuisine
  
• respecte les normes de sécurité pendant les activités
  

Vous êtes le garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Travailler le week-end n'est pas un problème pour vous.
Une expérience en cuisine de collectivité est un plus.
Vous avez à cœur la recherche de la satisfaction des convives par la qualité de la prestation.
Travailler de jour entre 7h et 16h, pas d'horaire coupé.

W.INT.040