son/sa Sous-Chef

Sous-Chef
Naxhelet c'est une histoire unique, de rencontres, d'hôtellerie et de passion.
Naxhelet est un Hôtel 4 étoiles supérieur situé près de Wanze (Huy) qui propose différents services : un hôtel, un restaurant, une brasserie, des salles de séminaire, un wellness et un golf.
Le domaine est géré de manière écologique et responsable.
Nous sommes aujourd'hui plus de 70 collaborateurs.

Pour sa brasserie, Naxhelet recherche un(e) sous-chef pour aider le responsable de cuisine. Il dirige les chefs
de partie, commis et garçons/filles de cuisine.
- Vous adhérez aux valeurs de l'entreprise, Établir et élaborer des menus, compositions de mets
- Contrôler les activités de cuisine: mise en place, préparations, conservation,nettoyage
- Organiser et coordonner les activités du personnel de cuisine et planifier les activités et préparations; superviser et donner des instructions aux commis, chefs de département (chefs de partie) et autre personnel de cuisine; former et diriger les collaborateurs
- Calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons; contrôler la gestion des stocks, les enlèvements et l'utilisation/perte
- Remplacer le personnel de cuisine en cas d'absence (le sous-chef connaît toutes les préparations et tous les départements de cuisine) ou remplacer pendant les périodes de pointe, aider à toutes les activités de cuisine,participer aux préparations
- Garantir qualité et goût
- Respecter les règles de cuisine, surveiller l'hygiène et la présentation des collaborateurs

Vous avez un diplôme de cuisine ou une expérience pertinente
- Vous avez une personnalité positive, pétillante et dynamique
- Vous avez le sens du détail, de l'attention et de la patience envers les clients
- Vous avez solides capacités d'organisation et à effectuer des tâches multiples, et capacité à être performant(e) dans un environnement rapide
- Vous êtes flexible et polyvalent
- Vous avez une bonne présentation et bon esprit d'équipe
- Vous avez déjà une expérience en cuisine
POSTE