Nous sommes à la recherche d’un(e) gérant(e) restauration/boissons pour notre site Ice Mountain Adventure Park à Komen ???? Le responsable F&B (food & beverage) est chargé de superviser l’ensemble du fonctionnement des points de restauration (restaurants, bars, distributeurs automatiques, etc.), et s’assure du bon fonctionnement de A à Z. Il/elle joue un rôle crucial dans l’expérience client globale et le succès financier de l’institution.
Tâches: - Gestion opérationnelle :
Élaborer et mettre en œuvre des procédures d’exploitation normalisées (PON) pour tous les aspects des opérations du restaurant, y compris la préparation des aliments, le service, la propreté et l’entretien. Superviser toutes les opérations d’accueil et de service, y compris le restaurant, le bar, etc. Gérez les niveaux de stock, passez des commandes et coordonnez avec les fournisseurs pour maintenir des niveaux de stock corrects et réduire les pertes. Surveiller et entretenir l’infrastructure physique, l’équipement et les installations du restaurant.
- Management d’équipe :
Superviser, en collaboration avec le chef et le chef de salle, le personnel du restaurant et du service dans les domaines de la planification, des évaluations et de la formation. Favoriser un environnement de travail positif, fournir des conseils, des orientations et de la rétroaction pour développer les compétences des membres de l’équipe et maximiser leur potentiel.
- Satisfaction client :
En collaboration avec le chef, le room manager et le service client : Assurer un service à la clientèle exceptionnel en s’assurant que les exigences de qualité et de convivialité sont respectées. Surveillez les commentaires et les avis des clients, résolvez rapidement les problèmes ou les plaintes pour une résolution rapide et satisfaisante pour le client.
- Croissance du chiffre d’affaires :
En collaboration avec l’équipe marketing ; Développez et mettez en œuvre des stratégies pour attirer de nouveaux clients, fidéliser les clients et générer des revenus. Analysez les tendances du marché, les préférences des clients et la concurrence pour identifier les opportunités d’amélioration des menus, les campagnes promotionnelles et les événements spéciaux. Suivez les performances de vente, les flux de revenus et les marges bénéficiaires, et ajustez les stratégies si nécessaire pour optimiser les résultats financiers.
- Gestion des coûts de personnel :
Vérifiez les coûts de personnel. Surveillez les performances et la productivité des employés, identifiez les domaines à améliorer et mettez en œuvre des programmes de formation pour améliorer l’efficacité.
- Amélioration de la marge nette :
Analysez les coûts des produits, les stratégies de tarification et les données de vente pour identifier les opportunités d’amélioration des marges. Mettez en œuvre des mesures de contrôle des coûts sans compromettre la qualité des produits ou la satisfaction du client. Travailler avec les fournisseurs pour négocier des tarifs et des conditions avantageux et rechercher des possibilités d’économies.
- Santé et sécurité :
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Assurer le respect des réglementations en matière de santé et de sécurité, des normes de qualité des aliments et des exigences en matière de licence.