Commis de production

HUmani recherche des COMMIS DE CUISINE pour son département Restauration en vue d'engagement immédiat et/ou dans le cadre de la constitution d'une réserve de recrutement pour ses différents sites

En tant que commis de cuisine, vous assistez le cuisinier dans différentes tâches liées à la préparation des repas suivant les recettes, les exigences diététiques et les réglementations en vigueur afin de répondre aux normes d'hygiène et de nutrition, dans le respect de la méthode HACCP et du système d'assurance qualité iso22000. Trois types de postes existent au sein du département Restauration :
·Commis de production (M/F/X)
Vos tâches :
·Rassembler les ingrédients et les préparer ; participer à la préparation des repas
·Suivre le processus de cuisson suivant la recette
·Contrôler les processus de cuisson et les températures
·Contrôler et enregistrer les données nécessaires à la traçabilité (CCP, points d'attention, ...).
·Portionner et conditionner les repas
·Contrôler et entretenir les appareils utilisés selon les procédures
·Commis de cuisine relais (M/F/X)
Vos tâches :
·Assurez les tâches de laverie, chaines et entretien
·Participer à la préparation des repas
·Participer à l'enregistrement des différents éléments nécessaires à la traçabilité
·Participer au proportionnément et à la distribution des repas
·Participer au réassortiment d'ingrédients et de produits
·Participer à l'entretien des appareils utilisés et le matériel
·Commis de cuisine self (M/F/X)
Vos tâches :
·Participer à la préparation des repas
·Participer à l'enregistrement des différents éléments nécessaires à la traçabilité
·Participer au proportionnément et à la distribution des repas
·Participer au réassortiment d'ingrédients et de produits
·Participer à l'entretien des appareils utilisés et le matériel

·Avoir un certificat d'études de base est requis.
·Avoir une première expérience professionnelle en cuisine de collectivité est requis.
Les atouts pour ces postes :
·Avoir des connaissances en technique de collectivité est souhaitée.
·Maîtrise des démarches qualités hygiène : HACCP, traçabilité, notification obligatoire est souhaitée.
·Système d'assurance qualité ISO 22000 est souhaitée.
·Avoir fait des stages en pratique de service en salle est un plus.