SLAGER

Als gespecialiseerde slager ben je verantwoordelijk voor het volledige proces van vleesverwerking, van uitbenen tot de productie van traditionele Albanese vleesproducten, namenlijk Cevapi, Suxhuk en Suho MESO. Jouw taken omvatten:

? Uitbenen en versnijden van rundsvlees volgens traditionele methodes.
? Voorbereiden en verwerken van vlees voor de productie van huisgemaakte Albanese specialiteiten.
? Kruiden, fermenteren en rijpen van producten volgens authentieke recepten.
? Zorgen voor een correcte bereiding en verpakking van de eindproducten.
? Toezien op hygiëne- en kwaliteitsnormen binnen de productie.

Professionele vaardigheden

• De bestelling van de klant opnemen De klant informeren over de herkomst van het vlees en de bereidingswijze, ...
• Het werkblad, het gereedschap en de ruimtes schoonmaken en hygiënisch houden
• Karkassen of stukken vlees ontvangen en controleren
• Stukken vlees en slagerijspecialiteiten verpakken (bakjes, levensmiddelenpapier, ...) Ze in de toonbank plaatsen
• Karkassen en stukken vlees verwerken (uitsnijden, uitbenen, afwerken,…)
• Stukken vlees verdelen volgens hun classificatie (categorie, bevleesdheid en vetheid) en hun aard (om te stoven, om te grillen, ...)
• Stukken vlees klein snijden, klieven of hakken Braadvlees, blinde vinken, braadworsten, worsten, ... maken