Chef-kok / keukenverantwoordelijke

Als gevestigde waarde in Noord-Limburg zoeken we nog een enthousiaste Chefkok / keukenverantwoordelijke. Ben je een teamplayer maar kan je ook alleen je plan trekken dan zijn we misschien wel op zoek naar jou. Personeelsbeheer: • Regelen van verlof • Zorg dragen voor het opleiden/inwerken van medewerkers • Uitvoeren van beoordelingen • Toepassen personeelsinstrumenten Voorbereidingen gerecht • Opstellen van dienst- en werkroosters en regelen van voldoende bezetting, indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen en instructies, toezien op de voortgang • Inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten • Bewaken culinaire niveau van het bedrijf, controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten • Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl) Optimalisatie/ innovatie menukaart en werkmethoden • Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstellingen van gerechten, kooktechnieken,… • Leveren van inbreng van de te voeren kaart, menu’s, recepten,… • Maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s van partijen Inkoop- en voorraadbeheer • Inkopen van de benodigde producten en ingrediënten • Controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen • Bewaken van de verantwoorde doorstroming al of niet via andere keukenmedewerkers Apparatuur- en keukeninrichting • Zorg dragen voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van middelen en apparatuur • Inschakelen van externen

• Je bent correct en klantvriendelijk.
• Je bent vlot in de omgang.
• Avondwerk en weekendwerk schrikt jou niet af.