Gezond avondeten? Deze diners maak je op voorhand

Vandaag koken. Morgen eten. Eigenlijk is dat niet zo heel moeilijk. Het vergt alleen wat voorbereiding en discipline. Zeker als je ook kinderen hebt die eens thuis ’s avonds meteen wat willen eten. Daarom … een lijstje maaltijden die je perfect op voorhand kunt bereiden zodat je ze alleen nog even moet opwarmen.

1. Vitaminerijke maaltijdsoep

Niks zo eenvoudig als een maaltijdsoep. Want die zit boordevol vitaminen en vult goed. Neem nu deze gezinsvriendelijke groenteboost met gnocchi van Jeroen Meus. Met het koudste seizoen voor de deur is deze wintersoep met aardappelen, spek en hammetje eveneens een aanrader. Hou je van Aziatisch? Dan is ook een ramensoep met paddenstoelen en Chinese kool perfect op voorhand te maken.

2. Pasta, baby!

Ook pasta’s zijn perfect voor wie van meal prepping houdt. Sterker nog, ze smaken simpelweg nóg beter als ze een nachtje getrokken hebben. Een klassieke spaghetti bolognaise, bijvoorbeeld. Maar deze vegetarische pasta met boerenkoolpesto van Sandra Bekkari is ook ontzettend lekker en snel klaar. Lasagne is iets meer werk. Het voordeel is dat je meteen een grotere portie kunt maken om een gedeelte in te vriezen. Deze versie met spinazie en zalm is ongetwijfeld een succesgerechtje. Even opwarmen … en klaar!

3. Ovenschotels to the rescue

Een ovenschotel die je op voorhand maakt, is eveneens erg gemakkelijk. Je kookvuur blijft proper … je moet het gerecht ’s avonds alleen even opwarmen. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze ovenschotel van groenten met warme feta of schotel met gemengd gehakt, champignons en aardappelen? Mag het wat exotischer? Dan zijn deze chili con carne wraps een echte topper.

4. Quiche voor drukke avonden

Moet de bereidingstijd nog korter? Dan is een quiche ideaal. Deze groentetaart moet wel even in de oven staan, maar de hoeveelheid werk valt erg goed mee. Bovendien kun je eindeloos blijven variëren. En … eventuele restjes kunnen mee als lunch! Quiche Lorraine met prei en spekjes is een echte klassieker, maar je kunt eveneens een variant maken met zalm, broccoli en ricotta. Nog een laatste tip: dek de tafel ’s ochtends al. Zo win je ’s avonds nóg meer tijd!

• Lees ook: 5 lekkere én gezonde jar-lunches

(em)