Commis de Cuisine

SERESA SUPPORT SC agréée comme ES est une entreprise d'insertion composée de différents pôles, essentiellement destinés à rendre des services de buanderie, nettoyage, de cuisine, de maintenance et de gestion des bâtiments,... spécialisés pour les institutions d'hébergement et d'accueil pour personnes handicapées.

Notre pôle restauration produit au moins 320 repas chauds du lundi au vendredi (entre 8h et 16h30).

Un.e commis de cuisine pour travailler en autonomie sur notre site de Braine l'Alleud.
Sa contribution pourra être à tous les postes de Notre Cuisine : à la production, sous la supervision d'un cuisinier, de manière autonome dans les autres postes (dispatching, portionnage, préparation des « régimes », mise en place, nettoyage des locaux,...).
Avoir le permis B est un atout.
Les horaires et les conditions de travail sont, par rapport au métier, très confortables (8h05-16h30). Pas de
prestations le soir ou le week-end.

Description de fonction

Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)
Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits.
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...).
Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires.
Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...).
Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ...
Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine.
Réaliser des préparations culinaires : Européennes,
Préparer/cuisiner un type de produits : Desserts, glaces,
Préparer/cuisiner un type de produits : Sandwiches,
Préparer/cuisiner un type de produits : Petit déjeuner,
Préparer/cuisiner un type de produits : Produits traiteurs,
Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.
Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire.
Cuisiner des plats pour un type de public : Personnes âgées
Cuisiner des plats pour un type de public : Personnes médicalisées
Cuisiner des plats pour un type de public : Enfants
Charger les colis, plis, plats cuisinés sur ou dans le véhicule.

Commis / Commise de cuisine avec expérience (> 1 an)
Niveau d'étude : Enseignement secondaire professionnel 7ième année (CESS)
ou avec formation/expérience équivalente dans l'hostellerie ou la restauration.
Domaine d'étude : Hôtellerie & restauration
Langue maîtrisée : Français