Hulpkok

Een hulpkok is de rechterhand van de kok. Deze persoon

• gaat graag creatief aan de slag met ingrediënten in de keuken;
• staat in voor het voorbereidende werk (mise en place) voor een service;
• maakt gerechten en maaltijden klaar volgens de juiste culinaire technieken;
• werkt de gerechten af, dresseert deze mooi op het bord en controleert de kwaliteit;
• organiseert het werk in de keuken en geeft instructies aan de keukenmedewerker(s).

Een hulpkok bereidt gerechten volgens de juiste kooktechnieken en werkt meestal onder de verantwoordelijkheid van een kok. Je zorgt mee voor een goede mise en place (voorbereiding) of controleert die van de keukenmedewerkers. Je staat mee in voor een goede werkorganisatie van de keuken en zorgt voor een gepaste communicatie met keukenpersoneel, zaalmedewerkers, gasten en leveranciers. Een hulpkok volgt ook de stock en bestellingen op. Essentieel zijn jouw kennis én de correcte toepassing van de HACCP-richtlijnen die de voedselveiligheid garanderen.

Een goede hulpkok …

• heeft een passie voor koken en komt met nieuwe ideeën en inspiratie;
• is een echte organisator en leidt elke service in goede banen;
• werkt vlot samen met alle collega’s;
• vindt het niet erg om gecorrigeerd te worden en ook niet om zélf aan de collega’s te vertellen wat beter kan;
• streeft naar een mooi eindproduct en werkt daarom efficiënt, nauwkeurig en hygiënisch.

Competenties Initiatief nemen:

• begint uit zichzelf, wacht niet af;
• heeft vertrouwen in eigen kunnen en kwaliteit;
• kijkt in het eigen werk vooruit en komt in actie als dat nodig is;
• ziet als zaken (ook buiten het eigen werk) blijven liggen en pakt ze op als dat kan.

Coachen / Instrueren:

• toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt;
• laat anderen voorbeeldgedrag zien.

Kwaliteitsgericht:

• corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan;
• vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service;
• komt met voorstellen om zaken beter te doen.

Stressbestendig:

• blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig;
• herstelt snel na tegenslag of teleurstelling;
• blijft ook onder druk doelgericht werken.