10 lekkere lunches die je makkelijk vooraf maakt

1. Voor mij… een ei

Vind je de klassieke eiersalade te saai? En gevulde eitjes té veel werk? Dan combineer je toch gewoon het beste van de twee en je zoekt een extra smeuïg recept. Een eiersalade waarbij je alle romige smaken van je gevulde eitjes gewoon tussen twee dikke sneden brood smeert. Het is makkelijk in het weekend te maken. De eitjes blijven immers een paar dagen goed in de koelkast!

2. De salade in een pot

Super makkelijk, snel en lekker. De salades in een pot zijn trendy en maak je snel de avond voordien klaar. Wat dacht je van een salade met aardbeien en geitenkaas? Meng het met je favoriete groentjes en klaar!

3. Burrito in de vriezer

Kip en avocado? Of liever rundsgehakt en tomaat? Welke ingrediënten je ook gebruikt, burritos zijn altijd lekker. Maar wist je ook dat je ze makkelijk kunt invriezen? Wanneer je geen zin hebt in boterhammen - of in de veel te zoute soep uit de kantine - neem je een burrito mee naar het werk. ’s Morgens haal je ‘m uit de vriezer en tegen de middag ben je helemaal gesteld.

4. Frisse tonijnsalade

Een gezonde salade die in een mum van tijd klaar is? Het enige dat je nodig hebt: sla, appels, walnoten en tonijn. Snij alles in kleine stukjes, meng het in een doos die je goed kunt afsluiten en je lunch is al klaar.

5. Snel en makkelijk

Koop je elke dag lunch op het werk? Spaar de centjes en maak je eigen bistro-box boordevol lekkers. Wat heb je nodig? Een appel, druiven, je favoriete kaas, hardgekookte eitjes en pindakaas. Stop alles zorgvuldig in je boterhammendoos en meer heb je niet nodig om de dag door te komen.

6. Pasta voor de hele week

Boterhammen zijn al na twee dagen droog en sla wordt slap als je geen koelkast op het werk hebt. Met pasta kom je de hele week makkelijk door. Een pastasalade met spinazie, tomaten, mayonaise en mosterd, bijvoorbeeld. Makkelijk en snel klaar te maken!

7. Italiaanse balletjes

We zijn allemaal fan van gehaktballetjes! Deze vernieuwde versie maak je op zondagavond, en kun je makkelijk bewaren tot woensdag. Bak de gehaktballetjes in een pan en bestrooi ze met mozzarella. Klaar? Leg ze op een bedje van pasta, sluit je doos goed af en neem mee op een veel te drukke ochtend.

8. Heerlijke cakejes

Cake als lunch? Wel als je ze maakt van quinoa en zoete aardappel. Je kunt ze alleen opeten, maar ze smaken ook prima in een salade of met stukjes kip en avocado.

9. Verrassende lenterol

De fans van de Aziatische én Amerikaanse keuken mogen deze verrassende spring rolls absoluut niet missen. In plaats van groentjes, is deze rol gevuld met gezouten spek, verse tomaatjes en sla. Een gerechtje dat je makkelijk een paar dagen kunt bewaren in de koelkast.

10. Burrito in een pot

Ben je een simpele salade zo beu als koude pap? Dan is de burrito in een pot een verrassend alternatief. Meng quinoa met je favoriete groentjes, bonen en maïs. Niet genoeg? Met stukjes gegrilde kip is je burrito helemaal compleet.

(dt/em) - Bron: Brit + Co / Foto’s: © Unsplash