Nous sommes déjà 6 à participer collectivement à la définition de l'horeca d'aujourd'hui et de demain dans nos différents Secteurs de travail (boulangerie, cuisine, brasserie, support, ...)... Avec le départ prochain de France, notre référente actuelle du secteur Cuisine vers d'autres aventures, nous sommes à la recherche d'une ou deux personne(s) avec le cœur sur la main, l'envie de se retrousser les manches et des idées plein la tête pour venir renouveler l'équipe aux fourneaux comme Cuisinier-ère !
L'équipe cuisine est composée aujourd'hui de 2 personnes (1 temps plein et 1 temps partiel). Une série d'étudiant.e.s, stagiaires, apprentis et de collègues ponctuels composent également l'univers de l'équipe Cuisine.
Nous sommes donc à la recherche de 1 ou 2 personnes pour travailler à temps plein ou temps partiels en binôme et qui souhaitent s'engager sur le moyen/long terme avec nous afin de poursuivre le développement en commun d'un projet pétri d'idéaux et de bon vivre. Son objectif est de remplacer France, notre référente cuisine actuelle.
La carte de la nourriture sera dorénavant majoritairement tournée autour des divers types de pains que nous produisons à Mazette, garnis de diverses manières. Nous attendons donc une curiosité et une envie pour ce type de cuisine.
OFFRE D’EMPLOI Cuisinier-ère ou partiel
Description de la fonction
Nous accordons donc une attention toute particulière à notre sourcing produits. Nous nous efforçons à ce que les aliments travaillés à Mazette proviennent de producteurs locaux. Tous sont de saison, que ce soient les fruits et légumes ou bien les viandes et poissons. Une majorité viennent de producteurs en bio, cependant nous valorisons aussi les acteurs en agriculture régénérative ou les éleveurs portés sur le bien être animal. L'optimisation des denrées alimentaires fait aussi partie de notre ligne de conduite, rien ne se jette, tout se transforme. Et ce qui reste quand même à la fin est composté sur place et rendu à notre maraîcher.
Les aliments peuvent soit être préparés et conditionnés à l'avance (conserve, bocaux, sauces, ...) soit être préparés le jour même.
Les tâches se déclinent autour de 3 moments, qui peuvent s'articuler sur plusieurs jours :
avant le service : mise en place des plats chauds et froids; cuisson de la viande, poisson et volaille ainsi que fruits et légumes ; préparation de toutes les sauces; pâtisseries.
pendant le service : préparation des plats selon les commandes, respect d'un certain planning, des recettes, d'une méthode de travail et de l'organisation ; disposition et garniture des assiettes et plats.
après le service : débarrasse la cuisine; contrôle et traitement des excédents de nourriture ainsi que la qualité et la fraîcheur des produits; gestion des stocks et conservation hygiéniques des denrées alimentaires; ordre, propreté et la sécurité en cuisine, y compris des instruments et batteries de vaisselle ; respect des normes de sécurité pendant les activités.
Profil
Connaissances en cuisine les plus approfondies et durables possibles
Attentif-ve et formé.e à la sécurité humaine et alimentaire
Organisé.e et sens des priorités
Soigneux.se et prudent avec le matériel et les produits
Soucieux.se du détail
Créatif-ve
Compétences humaines:
Travail en équipe (dont l'entraide entre les différents secteurs)
Communicatif-ve
Axé.e solutions, proactivité
Autonomie de travail
Dynamique
Cohérence avec les valeurs de Mazette.
Vif intérêt demandé pour le quartier des Marolles et sa clientèle, les produits de bouche artisanaux, le monde brassicole ainsi que la conviction dans un modèle d'alimentation durable, notamment dans la connaissance et la rencontre avec les producteurs de matières premières., Si tu souhaites participer à l'aventure formidable d'inventer le modèle du café-brasserie post-covid tourné autour de l'alimentation artisanale et durable avec des collègues enthousiastes, n'hésite pas à postuler !
Offre
Ce que Mazette propose
Un emploi rempli de sens dans une coopérative aux valeurs fortes qui s'efforce d'inventer collectivement l'horeca post-covid, en regroupant plusieurs métiers artisanaux au sein d'un lieu unique (service, cuisine, brasserie, boulangerie, ...). Un cadre de travail dynamique qui évolue beaucoup et où la participation démocratique aux décisions et l'autodétermination collective des conditions de travail est la clé de voûte du projet.
Possibilité après 6 mois de devenir coopérateur.rice travailleur.euse et participer activement à la gouvernance, gestion d'équipe et responsabilité partagée de la gérance de la coopérative (être collectivement nos propres patrons, en somme)
Ce que Mazette offre
Date de début prévue : courant septembre ou octobre
Régime horaire : temps plein (38h/sem) ou temps partiel (à discuter)
Horaires : parfois en journée, parfois en soirée, parfois le week-end (discussion et répartition équitable des planning au sein de l'équipe cuisine)
Type de contrat : CDD de 6 mois (débouchant potentiellement sur un CDI avec avantages extra-légaux)
Salaire : CP 302 - catégorie III (14,45 EUR/h BRUT)
Ambiance de zwanze et collègues sympas dans un lieu plein de caractère
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