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Que fait et gagne un chef cuisinier ?
De la préparation de plats savoureux à la direction d'une brigade de cuisine, le chef cuisinier joue un rôle polyvalent dans le secteur de l’Horeca. Vous découvrirez ci-dessous ce qu'implique le métier de chef cuisinier, les compétences et formations requises ainsi que ce à quoi vous pouvez vous attendre en termes d'opportunités de carrière et de salaire.
Que fait
un chef cuisinier ?
Le chef cuisinier (h/f) est responsable de la préparation des repas dans les cuisines de restaurants, d’hôtels, de traiteurs et d’autres établissements de restauration. Les tâches quotidiennes d'un chef cuisinier varient selon le lieu de travail, mais comprennent la préparation et la planification des menus, les courses, la préparation des ingrédients et la préparation des plats.
Le chef cuisinier doit respecter les mesures d'hygiène, garantir la qualité des produits et souvent aussi gérer le personnel de cuisine. De plus, il doit se tenir au courant des nouvelles tendances et techniques culinaires pour garantir la qualité et l'originalité de ses plats.
Travailler comme chef cuisinier ? Consultez les postes vacants des employeurs suivants...
Quels sont les diplômes requis pour devenir chef cuisinier ?
Il existe différentes formations pour devenir chef cuisinier. En Belgique, le cheminement vers une carrière de chef commence souvent dès l'enseignement secondaire, avec les options suivantes :
- Gestion de cuisine et restaurant dans l'enseignement secondaire professionnel, une orientation pratique qui vous prépare au métier.
- Ecole Hôtelière avec des cours de cuisine théoriques et pratiques ainsi qu'une formation en gestion et autres aspects de la restauration.
Après l'enseignement secondaire, vous pouvez opter pour une formation dans une haute école spécialisée ou dans une école culinaire spécialisée où vous pourrez développer vos compétences culinaires et affiner davantage vos compétences.
3ème degré - 7ème année de l’enseignement secondaire professionnel/spécialisé
Restauration Communautaire
3ème degré - 7ème année de l’enseignement secondaire professionnel/spécialisé
Restaurant de spécialités
3ème degré - 7ème année de l’enseignement secondaire professionnel/spécialisé
Gastronomie du monde
3ème degré - 7ème année de l’enseignement secondaire professionnel/spécialisé - Syntra
Chef (double apprentissage)
Apprentissage
Cuisine industrielle
Apprentissage
Cuisinier
2ème année de l’enseignement secondaire spécialisé
Employé de cuisine (double apprentissage)
Enseignement secondaire pour adultes
Chef de partie
Enseignement secondaire pour adultes
Hôtel (entreprise)
Enseignement secondaire pour adultes
Cuisinier
Comment devenir
chef cuisinier ?
Le chemin vers le le métier de chef cuisinier commence souvent par des stages dans des cuisines et/ou restaurants. Après l'obtention d'un diplôme, vous pouvez faire vos premiers pas en tant que commis de cuisine ou apprenti cuisinier. Vous apprendrez les ficelles du métier sous la direction de chefs expérimentés.
Découvrez : Que fait et gagne un commis de cuisine ?
Après plusieurs années d'expérience et une expertise avérée, vous pourrez évoluer vers des postes tels que sous-chef of chef. Il n’est pas rare que des chefs travaillent dans différents restaurants pour perfectionner leurs compétences et acquérir de l’expérience dans différentes cuisines.
37 emplois disponibles pour chef cuisinier
Quelles sont les compétences
d'un chef cuisinier ?
En tant que chef cuisinier , vous devez posséder un large éventail de compétences pour réussir dans ce travail. Voici quelques-unes des compétences les plus importantes :
Un chef cuisinier doit au moins maîtriser les techniques de base telles que la pâtisserie, la rôtisserie, la cuisson à la vapeur et les sauces. Une expérience dans différentes cuisines et méthodes de préparation est essentielle.
Un bon chef cuisinier doit être capable d'imaginer des plats créatifs et de proposer des combinaisons de saveurs innovantes. La créativité est importante pour surprendre les clients et les maintenir intrigués.
Aux heures de pointe, un chef cuisinier doit être capable de travailler efficacement et rapidement, sans commettre d’erreurs. Une attitude calme vous aide à performer sous pression.
Un chef cuisinier doit être capable de diriger une équipe/brigade, surtout dans les grandes cuisines. Cela nécessite des compétences organisationnelles et communicationnelles.
Un chef cuisinier doit respecter des règles strictes en matière d’hygiène et de sécurité pour assurer à la fois la santé des clients et la sécurité des employés.
En tant que chef cuisinier, vous devez rester longtemps debout. Soulever des casseroles et des poêles lourdes fait également partie des activités quotidiennes relative à la profession.
Quelles sont les spécialisations possibles dans cette profession ?
Chef
Le chef est le plus haut responsable de la cuisine et a l'entière responsabilité de contrôle de l'offre culinaire d'un restaurant. Il/elle s'occupe également de la gestion financière de la cuisine. Dans les grands restaurants, le chef est souvent considéré comme le visage de l’entreprise et contribue à sa réputation.
Sous-chef
Le sous-chef est le bras droit du chef et responsable de la gestion opérationnelle quotidienne de la cuisine. Il participe à la préparation des menus, organise la cuisine et dirige l'équipe en l'absence du chef.
Chef pâtissier
Spécialisé dans la confection de desserts et de pâtisseries, le chef pâtissier est responsable de tous les plats sucrés et doit avoir une approche très précise et créative.
Saucier
Le saucier est chargé de préparer les sauces, les soupes et les ragoûts. Cette spécialisation nécessite une connaissance approfondie des arômes et des techniques.
Rôtisseur
Ce chef est spécialisé dans la préparation de plats de viande, de volaille et de grillades. Le rôtisseur doit connaître les bonnes techniques pour préparer et cuire les viandes à la perfection.
Garde-manger
Le garde-manger est responsable des plats froids tels que les salades, les entrées et vinaigrettes/assaisonnements. Cela demande beaucoup d’attention aux détails et de précision.
Ce ne sont là que quelques exemples de spécialisations dans le domaine de chef cuisinier . En fonction de vos intérêts et de vos compétences, vous pouvez vous spécialiser davantage dans un domaine particulier en tant que chef cuisinier et donner ainsi une nouvelle orientation à votre carrière.
Quels emplois correspondent à mon profil ?
Combien gagne
un chef cuisinier ?
Le salaire mensuel brut d'un chef cuisinier en Belgique oscille en moyenne entre 2.000 et 3.000 euros, selon l'expérience et la taille du restaurant ou l'entreprise au sein de laquelle travaille le chef.
- Les chefs débutants commencent souvent autour de 2.000 euros brutspar mois.
- Un sous-chef gagne en moyenne entre 2.500 et 3.500 euros brut en fonction de son expérience et de la localisation du restaurant où il travaille.
- Les chefs expérimentés ou les pâtissiers des grands restaurants ou hôtels de luxe peuvent voir leur salaire mensuel s'élever à 4 000 euros, voire plus.
Extras
En plus de leur salaire de base, de nombreux chefs bénéficient également d'avantages extralégaux tels que des chèques-repas, une assurance hospitalisation, une assurance groupe, une indemnité de déplacement et parfois même une voiture de société selon l'employeur et le secteur.
Dans l’Horeca, il est souvent d'usage que les chefs puissent manger gratuitement (ou à un prix très réduit) pendant leur service.
Enfin, les chefs reçoivent souvent des vêtements de travail tels que des vestes et des tabliers de cuisine, ou une compensation pour leur entretien qui peut être considérée comme un avantage supplémentaire.
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Salaire brut moyen d'un chef cuisinier
€
2.800
/mois
Minimum
€2.000
Maximum
€4.000
Avantages sociaux éventuels :
-
Chèques-repas
-
Assurance hospitalisation
-
Assurance groupe
-
Indemnité de déplacement
-
Voiture de société
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